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Gastronomica no 48 est sous presse…
« Les Jardins de l’Orangerie » la bûche de Noël d’Aymeric Pinard, chef…
L’é-Paulée Nantaise, le 9 novembre 2023
L’Atlantide 1874 – Maison Guého, 1*, Nantes…en attendant l’article…
Le cheesecake de Delphine, pistache et huile d’olive grecque Makaros Edos
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Agora, Vannes, Morbihan
Envol, avec Philippe Coco, Angers.
Pickles, Nantes , avec Dominic Quirke
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Le Céleri par Anthony Vaillant, restaurant l’Essentiel, Saumur
Raviolis, chabis frais, ail des ours, par Kevin Bougard, restaurant Odorico,…
Le Maquereau, par Maxime Roullier, restaurant le Saint-Paul, Préfailles.
Saint-Pierre du Croisic, fenouils de Champ « brulés », fumet au safran d’Orée…
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Le Céleri par Anthony Vaillant, restaurant l’Essentiel, Saumur
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7 novembre 2023
Rillettes de sanglier par Guillaume Foucault, restaurant le Grand Chaume, Chaumont-sur-Loire
Langoustines, eau de navet, jus de tête, caviar par Nicolas Hameury, restaurant Hoya, Vannes
Croustillant de langoustine, avocat, nori et crevettes roses par Dominique Blais, restaurant le Rive Gauche, Vannes
Bonbon de pied de cochon, par Arthur Favé, restaurant le Chenin, Savennières (49)
Artichauts de Carquefou, poivre de Madagascar, coriandre du jardin par Mathieu...
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11 octobre 2022
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Queue de langoustine bretonne, asperge blanche de la Torche et jus...
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23 septembre 2022
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Carpaccio de bar de ligne Ikéjimé, gelée de bière Domani Nonne...
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14 septembre 2022
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Moules « Paul Gauguin » de Sébastien Martinez, chef étoilé de Rosmadec le...
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26 juillet 2022
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Asperges de la pointe de la Torche, langoustines et jaune d’oeuf...
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18 juillet 2022
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Asperges lardées de céleri fumé par Arthur Fave, restaurant le Chenin,...
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12 mai 2022
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Oeuf parfait, sauce au vin, lardons fumés par le restaurant Le...
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5 mai 2022
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Petit chou-fleur rôti, mousseline à la poutargue, dahl de lentilles blondes,...
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30 mars 2022
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Foie gras cru en tranches, grillé de chaque coté, gel vin...
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23 février 2022
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Velouté d’aubergine et ravioles d’épinard par Thony Pohu, restaurant Autour d’un...
Gastronomica
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9 décembre 2021
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