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Asperges de la pointe de la Torche, langoustines et jaune d’oeuf...

Gastronomica - 18 juillet 2022

Asperges lardées de céleri fumé par Arthur Fave, restaurant le Chenin,...

Gastronomica - 12 mai 2022

Oeuf parfait, sauce au vin, lardons fumés par le restaurant Le...

Gastronomica - 5 mai 2022

Petit chou-fleur rôti, mousseline à la poutargue, dahl de lentilles blondes,...

Gastronomica - 30 mars 2022

Foie gras cru en tranches, grillé de chaque coté, gel vin...

Gastronomica - 23 février 2022

Velouté d’aubergine et ravioles d’épinard par Thony Pohu, restaurant Autour d’un...

Gastronomica - 9 décembre 2021

Noix de Saint-Jacques rôties, velouté de panais aux marrons par Damien...

Gastronomica - 29 novembre 2021

Asperges blanches biologiques de la famille Poupard, fine tarte tiède, onctueux...

Gastronomica - 12 septembre 2021

Silure et torréfaction, par Maxime Bocquier et Clément Richard, restaurant Meraki,...

Gastronomica - 30 juin 2021

Pressé de courge et foie gras poêlé, jus court par Matthieu...

Gastronomica - 24 février 2021

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Sortie de Gastronomica no 46 le 5 décembre 2022

Gastronomica no 2 Lorient/Vannes/Sud Bretagne sortie le 30 novembre 2022

Only the plate…La Gourmandière, Olivier Samson 1*, Vannes

Only the plate…Les Saint-Jacques de la baie d’Erquy et crémeux de…

Only the plate…Filet de boeuf Maine-anjou, girolles, échalotes confites, restaurant Bairoz,…

L’Ail des Ours, Angers

Le Casier, Auray, Morbihan

Le Manoir de la Régate, 1* Michelin, Nantes.

Le Gavrinis, Baden, Morbihan

Agneau en trois façons, carottes et condiment iodé par Pierre-Henri Bourguignon,…

Bonbon de pied de cochon, par Arthur Favé, restaurant le Chenin,…

Artichauts de Carquefou, poivre de Madagascar, coriandre du jardin par Mathieu…

Mulet beurre nantais, potagère aux herbes sauvages par Mathieu Pérou, Manoir…

Entrées

Bonbon de pied de cochon, par Arthur Favé, restaurant le Chenin, Savennières (49)

Artichauts de Carquefou, poivre de Madagascar, coriandre du jardin par Mathieu Pérou, 1 * Michelin, Manoir de la Régate, Nantes

Queue de langoustine bretonne, asperge blanche de la Torche et jus de civet par Luca Marteddu, restaurant le Gavrinis, Baden

Carpaccio de bar de ligne Ikéjimé, gelée de bière Domani Nonne Grata, tomate coeur de boeuf marinée au balsamique blanc, petits pois, fèves, fraises,...

Moules « Paul Gauguin » de Sébastien Martinez, chef étoilé de Rosmadec le Moulin, Pont-Aven, Finistère