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La recette du week-end: Le jardin d'hiver, légumes fermentés sur crème de cèpes

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Le foie gras, royale et poêlé, betterave acidulée, infusion au parmesan

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Recette Carpaccio de St Jacques par Christophe Levet, restaurant Analude, Nantes

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Chair de crabe, yaourt citronnelle et coriandre, émulsion de pâtisson et huîtres par Sylvain Le Bras, restaurant L'Instinct Gourmand, Nantes.

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Millefeuille de betteraves rouge et blanche, saumon fumé et mozzarella,

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Makis au gravlax par Elisa Pichaud, le Dilemme, Nantes

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Restaurant La Raffinerie, Nantes.

Langoustines du Croisic, petits pois et rhubarbe par Nicolas Bourget, La...

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Feuille à feuille de st-jacques et radis noir, velouté avocat/coco/citron vert,...

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Brouillade d’œuf aux truffes, Croque truffe, Mouillette condiment truffe céleri par...

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Araignée de mer décortiquée, fine pulpe de fenouil, salade d’endives par...

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