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Les Saint-Jacques d’Erquy Bouillon Parmentier au crémant

Laurent - 24 janvier 2015

Millefeuille de betteraves rouge et blanche, saumon fumé et mozzarella, restaurant...

Gastronomica - 19 juillet 2016

Langoustines sautées sur une panacotta au fenouil et pastis bleu, fleurs...

Laurent - 5 avril 2015

Araignée de mer décortiquée, fine pulpe de fenouil, salade d’endives par...

Gastronomica - 29 février 2016

Langoustines du Croisic, petits pois et rhubarbe par Nicolas Bourget, La...

Gastronomica - 14 mai 2016

Le foie gras, royale et poêlé, betterave acidulée, infusion au parmesan

La recette du week-end. Le foie gras, royale et poêlé, betterave...

Gastronomica - 10 mars 2017

Gâteau de pommes de terre au foie gras par Jacques Faussat...

Laurent - 31 janvier 2016

Brouillade d’œuf aux truffes, Croque truffe, Mouillette condiment truffe céleri par...

Gastronomica - 10 mars 2016

Oeuf mollet frit, jeunes pousses d’épinards, petits blonds et jus de...

Laurent - 22 janvier 2016

Sardines marinées, pain de campagne et beurre d’algues par Jean-Charles Baron,...

Laurent - 10 juillet 2015

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L’Aménité, Nantes

Only the plate…Brioche feuilletée, boulangerie pâtisserie Ap’Airaud, Le Pouliguen, 44

Only the plate…restaurant Lait Thym Sel, Angers

Arnaud Faye, la Chèvre d’ Or à Eze Village, Meilleur Ouvrier…

Le foie gras Jean Larnaudie

Edern, Paris, avec Jean-Edern Hurstel

Restaurant l’Auberge du Val de Loire, la Chapelle Basse Mer, 44

Restaurant Ici, Nantes avec Xavier Rambaud

Restaurant la Rue Sauvage, Angers, avec Luc Lapoële

La recette du week-end: Poulpe de roche et sa rouille, quinoa…

La recette du week-end: croustillant d’escargots du Val de Loire, crémeux…

La recette du week-end, tartelette sarrasin au chocolat grand cru Nyangbo…

La recette du week-end, aubergine/poivron/harissa/parmesan par Luc Lapoële, restaurant la Rue…

Entrées

Makis de Gravlax par Elisa Pichaud, restaurant le Dilemme, Nantes

La recette du week-end: Le jardin d’hiver, légumes fermentés sur crème de cèpes

La recette du week-end : Terrine pieds de cochon

Langoustines rôties au beurre salé

Crème de potimarron aux escargots et ris de veau, blinis à la châtaigne par Émeric Banon, Le Romarin à Sautron (44)