Recettes de chefs

Riz Koshihikari à l’avocat grillé par Ludovic Pouzelgues, restaurant LuluRouget, Nantes.

Gastronomica - 13 août 2020

La recette…Ceviche de chinchard, coques « pêche à pied » crème iodée, huîtres...

Gastronomica - 21 juillet 2020

La recette…Langoustines rôties, cappuccino de petits pois « téléphone »… par Patrick Giraux,...

Gastronomica - 12 juin 2020

La recette…Pavé de maigre aux salsifis, cresson et noisette, émulsion au...

Gastronomica - 25 mai 2020

La recette…Les oeufs brouillés cuits crémeux aux pointes d’asperges vertes par...

Gastronomica - 18 mai 2020

La recette…Poire pochée au miel de printemps et épices, crumble citronné...

Gastronomica - 11 mai 2020

La recette du week-end…Le moelleux au chocolat de Fanny Rey et...

Gastronomica - 1 mai 2020

La recette…Asperges blanches des Landes par Guillaume Maccotta, restaurant Lamaccotte, Nantes

Gastronomica - 6 avril 2020

La recette du week-end, filet de merlan de ligne, compression d’épinards...

Gastronomica - 21 février 2020

La recette du week-end, filet de plie, nori/combava, croûte de verveine...

Gastronomica - 10 janvier 2020

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Le Baba Misu par la Maison Philippe Conticini Paris

Dans les vignes avec Vanessa Cherruau, Château Plaisance

Le Hot-truffe

L’Hôtel du Palais à Biarritz, iode à l’horizon

The Peninsula Paris fête le Nouvel An Lunaire à la maison

Sépia, Nantes

Affamés, Angers

Le Sévigné, Château de la Perrière, Avrillé / Angers

Le Prieuré, Chênehutte-Trèves-Cunault ( 49 )

Pressé de courge et foie gras poêlé, jus court par Matthieu…

La courge, par Lucie Berthier-Gembara, restaurant Sépia, Nantes

Sar de la Rochelle, émulsion au curry Bengali, par Clément Veillon,…

Club sandwich par Valentin Raguin, restaurant Affamés à Angers.

Recettes

Pressé de courge et foie gras poêlé, jus court par Matthieu Pasgrimaud, restaurant le 1825, Gesté ( 49 ).