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Tajine de canard par Louisa Bellanger et Margot Nicolas, Fricot, Angers
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Tajine de canard par Louisa Bellanger et Margot Nicolas, Fricot, Angers
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14 juillet 2021
Silure et torréfaction, par Maxime Bocquier et Clément Richard, restaurant Meraki, Nantes
Le chou à la crème de Fricot, Angers
Poisson de la criée, asperges vertes, fraises vinaigrées et émulsion lard fumé par Jérémy Guivarch, restaurant Gwaien, Nantes
Dos de silure snacké, ravigote au chorizo ibérique, purée de patate douce et fenouil confit par Clément Lainel, Le Carahutta
Les madeleines d’Eric Kayser
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23 avril 2021
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Cabillaud cuit à l’huile de coco, sauce aux champignons, curcuma et...
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La courge, par Lucie Berthier-Gembara, restaurant Sépia, Nantes
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Sar de la Rochelle, émulsion au curry Bengali, par Clément Veillon,...
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Club sandwich par Valentin Raguin, restaurant Affamés à Angers.
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Feuilleté framboise Guignolet par Ilian Wininga, pâtissier du restaurant Le Favre...
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Riz Koshihikari à l’avocat grillé par Ludovic Pouzelgues, restaurant LuluRouget, Nantes.
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13 août 2020
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