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Autour d’un Cep, Angers, avec Thony Pohu et Thomas Picoche…
La boucherie Guépin à Nantes
Le bar à millefeuille minute de philippe Conticini
La Maison Crand, Orée d’Anjou
Maison 1729 : le restaurant éphémère unconventional de Ruinart
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L’ourse à Nantes avec Céline Mingam
Meraki, Nantes
Le Carahutta, Clément Lainel et Justine Nadeaud, Gennes-Val-de-Loire (49)
Gribiche, Angers
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Pigeon d’Anjou, jus réduit, mousseline de céleri, oignon nouveau, coco Michelet,…
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Pigeon d’Anjou, jus réduit, mousseline de céleri, oignon nouveau, coco Michelet, radis rôti par Romain Butet, restaurant Ververt, Montsoreau.
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20 octobre 2021
La tarte à la mangue de Eric Kayser et Philippe Conticini
La truite en 3 cuissons par Nicolas Trinquet, restaurant Le Transition, Nantes
Asperges blanches biologiques de la famille Poupard, fine tarte tiède, onctueux sorbet et quelques copeaux, bouillon d’asperges acidulé au beurre d’algues par Mathieu Guibert,...
Tajine de canard par Louisa Bellanger et Margot Nicolas, Fricot, Angers
Silure et torréfaction, par Maxime Bocquier et Clément Richard, restaurant Meraki,...
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30 juin 2021
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Le chou à la crème de Fricot, Angers
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16 juin 2021
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Poisson de la criée, asperges vertes, fraises vinaigrées et émulsion lard...
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31 mai 2021
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Dos de silure snacké, ravigote au chorizo ibérique, purée de patate...
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10 mai 2021
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Les madeleines d’Eric Kayser
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23 avril 2021
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Cabillaud cuit à l’huile de coco, sauce aux champignons, curcuma et...
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12 avril 2021
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Quasi de veau, polenta crémeuse et pommes de terre mitraille confites...
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3 avril 2021
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Carpaccio de poisson blanc aux légumes printaniers par Thomas Danigo, le...
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26 mars 2021
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Pressé de courge et foie gras poêlé, jus court par Matthieu...
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24 février 2021
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La courge, par Lucie Berthier-Gembara, restaurant Sépia, Nantes
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3 février 2021
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