Recettes de chefs

Tarte aux pommes et Noix du Périgord par Marc Jean, chef...

Gastronomica - 5 janvier 2022

Suprême de pintade en croûte de noix du Périgord et la...

Gastronomica - 23 décembre 2021

Velouté d’aubergine et ravioles d’épinard par Thony Pohu, restaurant Autour d’un...

Gastronomica - 9 décembre 2021

Noix de Saint-Jacques rôties, velouté de panais aux marrons par Damien...

Gastronomica - 29 novembre 2021

Poisson et coquillages, une recette de Céline Mingam, restaurant l’Ourse, Nantes

Gastronomica - 23 novembre 2021

Rable de lapin, champignons de Montsoreau, bouillon au raisin par Romain...

Gastronomica - 15 novembre 2021

Pigeon d’Anjou, jus réduit, mousseline de céleri, oignon nouveau, coco Michelet,...

Gastronomica - 20 octobre 2021

La tarte à la mangue de Eric Kayser et Philippe Conticini

Gastronomica - 7 octobre 2021

La truite en 3 cuissons par Nicolas Trinquet, restaurant Le Transition,...

Gastronomica - 2 octobre 2021

Asperges blanches biologiques de la famille Poupard, fine tarte tiède, onctueux...

Gastronomica - 12 septembre 2021

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Le Chenin, Savennières.

Petit chou-fleur rôti, mousseline à la poutargue, dahl de lentilles blondes,…

Le restaurant Empreinte, Vannes

Obbo, Nantes

Un nouvel écrin pour le restaurant Anne de Bretagne, deux étoiles,…

Le Chenin, Savennières.

Obbo, Nantes

Restaurant Ververt, Montsoreau, Maine-et-Loire

La Table du Saint-Christophe, La Baule, avec Nathan Gourhand.

Asperges lardées de céleri fumé par Arthur Fave, restaurant le Chenin,…

Oeuf parfait, sauce au vin, lardons fumés par le restaurant Le…

Petit chou-fleur rôti, mousseline à la poutargue, dahl de lentilles blondes,…

Foie gras cru en tranches, grillé de chaque coté, gel vin…

Recettes

Asperges lardées de céleri fumé par Arthur Fave, restaurant le Chenin, Savennières

Oeuf parfait, sauce au vin, lardons fumés par le restaurant Le Relais, Angers

Petit chou-fleur rôti, mousseline à la poutargue, dahl de lentilles blondes, petit épeautre et herbes folles par Baptiste Fournier, restaurant Empreinte, Vannes

Foie gras cru en tranches, grillé de chaque coté, gel vin rouge, duxelles….par Simon Bessonnet, restaurant Maison Desamy, Mareuil-sur-Lay-Dissais, Vendée

Poireaux, lamelles de vieille salée et fumée par nos soins, sabayon, herbes fraîches par Simon Bessonnet, restaurant Maison Desamy, Mareuil-sur-Lay-Dissais, Vendée.