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La recette…Ceviche de chinchard, coques « pêche à pied » crème iodée, huîtres...

Gastronomica - 21 juillet 2020

La recette…Pavé de maigre aux salsifis, cresson et noisette, émulsion au...

Gastronomica - 25 mai 2020

La recette du week-end, filet de merlan de ligne, compression d’épinards...

Gastronomica - 21 février 2020

La recette du week-end, filet de plie, nori/combava, croûte de verveine...

Gastronomica - 10 janvier 2020

La recette du week-end…lotte – kimchi par Nicolas Adamopulos, restaurant Sens,...

Gastronomica - 18 octobre 2019

La recette du week-end, tentacule de poulpe à la plancha, déclinaison...

Gastronomica - 7 août 2019

La recette du week-end… Cabillaud façon « Black Code », purée de pommes...

Gastronomica - 26 juillet 2019

La recette du week-end, fine lisette à la flamme et caviar,...

Gastronomica - 22 juin 2019

La recette du week-end…Dos de bar en cassolette, condiments citron par...

Gastronomica - 17 mai 2019

La recette du week-end: Dos de bar sauvage snacké, tartare de...

Gastronomica - 22 mars 2019

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Saveurs Détonnantes aux Galeries Lafayette de Nantes

L’Aupiho avec le chef Lieven Van Aken

Restaurant le Transition à Nantes

A l’hôtel The Peninsula Paris, le Lili rouvre ses portes

Le noël des Relais Desserts à Paris

Meraki, Nantes

Le Carahutta, Clément Lainel et Justine Nadeaud, Gennes-Val-de-Loire (49)

Gribiche, Angers

Gwaien, Nantes

Asperges blanches biologiques de la famille Poupard, fine tarte tiède, onctueux…

Tajine de canard par Louisa Bellanger et Margot Nicolas, Fricot, Angers

Silure et torréfaction, par Maxime Bocquier et Clément Richard, restaurant Meraki,…

Le chou à la crème de Fricot, Angers

Poissons

Poisson de la criée, asperges vertes, fraises vinaigrées et émulsion lard fumé par Jérémy Guivarch, restaurant Gwaien, Nantes

Dos de silure snacké, ravigote au chorizo ibérique, purée de patate douce et fenouil confit par Clément Lainel, Le Carahutta

Cabillaud cuit à l’huile de coco, sauce aux champignons, curcuma et gingembre par Thomas Danigo, restaurant le Galanga, hôtel Monsieur George, Paris

Carpaccio de poisson blanc aux légumes printaniers par Thomas Danigo, le Galanga à l’hôtel Monsieur George, Paris

Sar de la Rochelle, émulsion au curry Bengali, par Clément Veillon, restaurant Patachée, Avrillé / Angers