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Carpaccio de poisson blanc aux légumes printaniers par Thomas Danigo, le...

Gastronomica - 26 mars 2021

Sar de la Rochelle, émulsion au curry Bengali, par Clément Veillon,...

Gastronomica - 16 décembre 2020

La recette…Ceviche de chinchard, coques « pêche à pied » crème iodée, huîtres...

Gastronomica - 21 juillet 2020

La recette…Pavé de maigre aux salsifis, cresson et noisette, émulsion au...

Gastronomica - 25 mai 2020

La recette du week-end, filet de merlan de ligne, compression d’épinards...

Gastronomica - 21 février 2020

La recette du week-end, filet de plie, nori/combava, croûte de verveine...

Gastronomica - 10 janvier 2020

La recette du week-end…lotte – kimchi par Nicolas Adamopulos, restaurant Sens,...

Gastronomica - 18 octobre 2019

La recette du week-end, tentacule de poulpe à la plancha, déclinaison...

Gastronomica - 7 août 2019

La recette du week-end… Cabillaud façon « Black Code », purée de pommes...

Gastronomica - 26 juillet 2019

La recette du week-end, fine lisette à la flamme et caviar,...

Gastronomica - 22 juin 2019

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Menu tout chocolat au Relais à Angers avec Food’Angers

Atabula et la baguette de Leclerc…

Mon Chouchou de Philippe Conticini Paris.

Le Manoir de la Régate à Nantes propose un menu à…

Restaurant Ververt, Montsoreau, Maine-et-Loire

Restaurant Ververt, Montsoreau, Maine-et-Loire

La Table du Saint-Christophe, La Baule, avec Nathan Gourhand.

Maison Desamy, Emmanuelle et Simon Bessonnet, Mareuil-sur-lay-Dissais

Maison Crand, Orée-d’Anjou

Foie gras cru en tranches, grillé de chaque coté, gel vin…

Tarte aux pommes et Noix du Périgord par Marc Jean, chef…

Suprême de pintade en croûte de noix du Périgord et la…

Velouté d’aubergine et ravioles d’épinard par Thony Pohu, restaurant Autour d’un…

Poissons

Poisson et coquillages, une recette de Céline Mingam, restaurant l’Ourse, Nantes

La truite en 3 cuissons par Nicolas Trinquet, restaurant Le Transition, Nantes

Poisson de la criée, asperges vertes, fraises vinaigrées et émulsion lard fumé par Jérémy Guivarch, restaurant Gwaien, Nantes

Dos de silure snacké, ravigote au chorizo ibérique, purée de patate douce et fenouil confit par Clément Lainel, Le Carahutta

Cabillaud cuit à l’huile de coco, sauce aux champignons, curcuma et gingembre par Thomas Danigo, restaurant le Galanga, hôtel Monsieur George, Paris