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Poisson de la criée, asperges vertes, fraises vinaigrées et émulsion lard...

Gastronomica - 31 mai 2021

Dos de silure snacké, ravigote au chorizo ibérique, purée de patate...

Gastronomica - 10 mai 2021

Cabillaud cuit à l’huile de coco, sauce aux champignons, curcuma et...

Gastronomica - 12 avril 2021

Carpaccio de poisson blanc aux légumes printaniers par Thomas Danigo, le...

Gastronomica - 26 mars 2021

Sar de la Rochelle, émulsion au curry Bengali, par Clément Veillon,...

Gastronomica - 16 décembre 2020

La recette…Ceviche de chinchard, coques « pêche à pied » crème iodée, huîtres...

Gastronomica - 21 juillet 2020

La recette…Pavé de maigre aux salsifis, cresson et noisette, émulsion au...

Gastronomica - 25 mai 2020

La recette du week-end, filet de merlan de ligne, compression d’épinards...

Gastronomica - 21 février 2020

La recette du week-end, filet de plie, nori/combava, croûte de verveine...

Gastronomica - 10 janvier 2020

La recette du week-end…lotte – kimchi par Nicolas Adamopulos, restaurant Sens,...

Gastronomica - 18 octobre 2019

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Sortie de Gastronomica no 46 le 5 décembre 2022

Gastronomica no 2 Lorient/Vannes/Sud Bretagne sortie le 30 novembre 2022

Only the plate…La Gourmandière, Olivier Samson 1*, Vannes

Only the plate…Les Saint-Jacques de la baie d’Erquy et crémeux de…

Only the plate…Filet de boeuf Maine-anjou, girolles, échalotes confites, restaurant Bairoz,…

L’Ail des Ours, Angers

Le Casier, Auray, Morbihan

Le Manoir de la Régate, 1* Michelin, Nantes.

Le Gavrinis, Baden, Morbihan

Agneau en trois façons, carottes et condiment iodé par Pierre-Henri Bourguignon,…

Bonbon de pied de cochon, par Arthur Favé, restaurant le Chenin,…

Artichauts de Carquefou, poivre de Madagascar, coriandre du jardin par Mathieu…

Mulet beurre nantais, potagère aux herbes sauvages par Mathieu Pérou, Manoir…

Poissons

Mulet beurre nantais, potagère aux herbes sauvages par Mathieu Pérou, Manoir de la Régate, Nantes

Filets de maquereau baie de Quiberon, grillés au barbecue, crème wasabi, pickles de radis daikon au condiment de vinaigre de riz et à la...

Poireaux, lamelles de vieille salée et fumée par nos soins, sabayon, herbes fraîches par Simon Bessonnet, restaurant Maison Desamy, Mareuil-sur-Lay-Dissais, Vendée.

Poisson et coquillages, une recette de Céline Mingam, restaurant l’Ourse, Nantes

La truite en 3 cuissons par Nicolas Trinquet, restaurant Le Transition, Nantes