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Gastronomica - 30 septembre 2022

Filets de maquereau baie de Quiberon, grillés au barbecue, crème wasabi,...

Gastronomica - 30 août 2022

Poireaux, lamelles de vieille salée et fumée par nos soins, sabayon,...

Gastronomica - 23 février 2022

Poisson et coquillages, une recette de Céline Mingam, restaurant l’Ourse, Nantes

Gastronomica - 23 novembre 2021

La truite en 3 cuissons par Nicolas Trinquet, restaurant Le Transition,...

Gastronomica - 2 octobre 2021

Poisson de la criée, asperges vertes, fraises vinaigrées et émulsion lard...

Gastronomica - 31 mai 2021

Dos de silure snacké, ravigote au chorizo ibérique, purée de patate...

Gastronomica - 10 mai 2021

Cabillaud cuit à l’huile de coco, sauce aux champignons, curcuma et...

Gastronomica - 12 avril 2021

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Gastronomica - 26 mars 2021

Sar de la Rochelle, émulsion au curry Bengali, par Clément Veillon,...

Gastronomica - 16 décembre 2020

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Pierre Hermé et la pâtisserie végétale

Alain Milliat présent l’Infusion Glacée Citron Caviar

Bouillon Baron, Angers

Le restaurant Edith à l’hôtel Padam, Paris

Cakepart, le brunch ou le cake est roi, rue de Charonne,…

Agora, Vannes, Morbihan

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Pickles, Nantes , avec Dominic Quirke

La Gourmandière, 1* Michelin, Vannes

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Saint-Pierre du Croisic, fenouils de Champ « brulés », fumet au safran d’Orée…

Riz Carnaroli en risotto verde, langoustines et émulsion d’algues par Simon…

Vol au vent de la mer par Olivier le Gallo, restaurant…

Poissons