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Noix de St Jacques et betteraves par Christophe Levet, restaurant Analude,...

Gastronomica - 18 novembre 2016

Cabillaud de nos côtes, beurre mousseux et brocolis crémeux, légumes poêlés...

Gastronomica - 6 novembre 2016

Merlu en croute, vinaigre d’épices et son risotto par le Temps...

Gastronomica - 9 septembre 2016

Filet de rouget barbet au navet, Le Season, La Baule 44

Gastronomica - 3 mai 2016

Bar de ligne de Noirmoutier, beurre de cèpes au jus de...

Gastronomica - 6 mars 2016

Le bar rôti, légumes croquants et son jus de crustacés par...

Laurent - 14 janvier 2016

Saint Pierre tandoori, mousseline panais, beurre d’agrumes par Christophe Crand, la...

Laurent - 4 janvier 2016

Saint Pierre poêlé, crème de panais au jus de coque, émulsion...

Laurent - 30 décembre 2015

Homard bleu sauté à cru au curry vert thaï, wok de...

Laurent - 13 août 2015

Dos de cabillaud cuit vapeur aux petits pois frais et magret...

Laurent - 30 juillet 2015

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Chez Artisan de la Truffe Paris, kit gourmand pour oublier le…

Etoile à la Baule pour Eric Mignard

Les nouveaux étoilés de Nantes

Duo chic et gourmand, Petrossian et Hugo Desnoyer

Le couscous du Louis XVI à Paris, à emporter

Affamés, Angers

Le Sévigné, Château de la Perrière, Avrillé / Angers

Le Prieuré, Chênehutte-Trèves-Cunault ( 49 )

Art’n’Blum, Nantes

Sar de la Rochelle, émulsion au curry Bengali, par Clément Veillon,…

Club sandwich par Valentin Raguin, restaurant Affamés à Angers.

Feuilleté framboise Guignolet par Ilian Wininga, pâtissier du restaurant Le Favre…

Riz Koshihikari à l’avocat grillé par Ludovic Pouzelgues, restaurant LuluRouget, Nantes.

Poissons

Sar de la Rochelle, émulsion au curry Bengali, par Clément Veillon, restaurant Patachée, Avrillé / Angers

La recette…Ceviche de chinchard, coques « pêche à pied » crème iodée, huîtres « Clair de jade » à la braise par Jérémy Coirier, chef adjoint, le Castel...

La recette…Pavé de maigre aux salsifis, cresson et noisette, émulsion au pain brûlé par Clément Paillard, restaurant Aux Jeunes Pousses, Angers.

La recette du week-end, filet de merlan de ligne, compression d’épinards citron-noisette, jus de volaille par Richard Prouteau, chef du Castellane, le Prieuré.

La recette du week-end, filet de plie, nori/combava, croûte de verveine par Alexandre Pichard, restaurant Art’n’Blum, Nantes