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Le Domaine Escogriffe en Anjou, une affaire de famille
Aux Jeunes Pousses, Angers.
Guy Martin, le chef du Grand Véfour, prend la parole…
La Chapelle Saint-Martin lance ses « Ruches à Manger ».
La recette…Pavé de maigre aux salsifis, cresson et noisette, émulsion au…
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L’Orée du Bois, Orvault / Nantes
La passerelle, Angers
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Aux Jeunes Pousses, Angers.
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La recette…Ceviche de chinchard, coques « pêche à pied » crème iodée, huîtres…
La recette…Langoustines rôties, cappuccino de petits pois « téléphone »… par Patrick Giraux,…
La recette…Pavé de maigre aux salsifis, cresson et noisette, émulsion au…
La recette…Les oeufs brouillés cuits crémeux aux pointes d’asperges vertes par…
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La recette…Ceviche de chinchard, coques « pêche à pied » crème iodée, huîtres « Clair de jade » à la braise par Jérémy Coirier, chef adjoint, le Castel...
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21 juillet 2020
La recette…Pavé de maigre aux salsifis, cresson et noisette, émulsion au pain brûlé par Clément Paillard, restaurant Aux Jeunes Pousses, Angers.
La recette du week-end, filet de merlan de ligne, compression d’épinards citron-noisette, jus de volaille par Richard Prouteau, chef du Castellane, le Prieuré.
La recette du week-end, filet de plie, nori/combava, croûte de verveine par Alexandre Pichard, restaurant Art’n’Blum, Nantes
La recette du week-end…lotte – kimchi par Nicolas Adamopulos, restaurant Sens, Angers
Cabillaud de nos côtes, beurre mousseux et brocolis crémeux, légumes poêlés...
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6 novembre 2016
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Merlu en croute, vinaigre d’épices et son risotto par le Temps...
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Filet de rouget barbet au navet, Le Season, La Baule 44
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3 mai 2016
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Bar de ligne de Noirmoutier, beurre de cèpes au jus de...
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6 mars 2016
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Le bar rôti, légumes croquants et son jus de crustacés par...
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14 janvier 2016
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Saint Pierre tandoori, mousseline panais, beurre d’agrumes par Christophe Crand, la...
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4 janvier 2016
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Saint Pierre poêlé, crème de panais au jus de coque, émulsion...
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30 décembre 2015
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Homard bleu sauté à cru au curry vert thaï, wok de...
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13 août 2015
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Dos de cabillaud cuit vapeur aux petits pois frais et magret...
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30 juillet 2015
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Carpaccio de poulpe par Caroline Dugal, château des Tourelles à Pornichet
Laurent
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20 juin 2015
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