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Tartare de thon rouge façon Rossini

gast_admin_site - 3 novembre 2014

Saint Pierre poêlé, crème de panais au jus de coque, émulsion...

Laurent - 30 décembre 2015

La recette du week-end, filet de plie, nori/combava, croûte de verveine...

Gastronomica - 10 janvier 2020

La recette du week-end : Ceviche de maquereaux

Gastronomica - 30 juin 2017

La recette…Pavé de maigre aux salsifis, cresson et noisette, émulsion au...

Gastronomica - 25 mai 2020

Merlan de ligne, légumes d’été et beurre blanc asiatique par Sylvain...

Laurent - 14 juin 2015

La recette…Ceviche de chinchard, coques « pêche à pied » crème iodée, huîtres...

Gastronomica - 21 juillet 2020

Bar de ligne de Noirmoutier, beurre de cèpes au jus de...

Gastronomica - 6 mars 2016

La recette du week-end…lotte – kimchi par Nicolas Adamopulos, restaurant Sens,...

Gastronomica - 18 octobre 2019

Recette « Encornets farcis à l’ibérique et sauce matelote » par Lionel Gélineau

Gastronomica - 7 décembre 2016

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Hélène Darroze, et de trois…

Lucie Jaulin, restaurant les Chants d’Avril à Nantes, médaille d’or en…

Chez Artisan de la Truffe Paris, kit gourmand pour oublier le…

Etoile à la Baule pour Eric Mignard

Les nouveaux étoilés de Nantes

Affamés, Angers

Le Sévigné, Château de la Perrière, Avrillé / Angers

Le Prieuré, Chênehutte-Trèves-Cunault ( 49 )

Art’n’Blum, Nantes

Sar de la Rochelle, émulsion au curry Bengali, par Clément Veillon,…

Club sandwich par Valentin Raguin, restaurant Affamés à Angers.

Feuilleté framboise Guignolet par Ilian Wininga, pâtissier du restaurant Le Favre…

Riz Koshihikari à l’avocat grillé par Ludovic Pouzelgues, restaurant LuluRouget, Nantes.

Poissons

Bar de ligne de Noirmoutier, beurre de cèpes au jus de couteaux par Manuel le Gouil, restaurant La Poissonnerie et pas que…, Nantes.

La recette du week-end, filet de merlan de ligne, compression d’épinards citron-noisette, jus de volaille par Richard Prouteau, chef du Castellane, le Prieuré.

Saint-Pierre de petit bateau au naturel, asperges vertes de Provence

Dos de cabillaud cuit vapeur aux petits pois frais et magret fumé par Jean-Charles Baron, Maison Baron-Lefèvre à Nantes

Anguille de Loire rôtie par Gérard Bossé, Une Ile (1★), Angers.