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Pavé de lieu jaune rôti, crème à l’infusion de laurier, embeurrée...

Laurent - 8 décembre 2014

Filet de merlu sauce Méditerranéenne et ses carottes fanes

gast_admin_site - 3 novembre 2014

Anguille de Loire rôtie par Gérard Bossé, Une Ile (1★), Angers.

Laurent - 30 avril 2015

Saint Pierre tandoori, mousseline panais, beurre d’agrumes par Christophe Crand, la...

Laurent - 4 janvier 2016

Le filet de barbue au safran de Kerbastic

Laurent - 15 janvier 2015

Blanc de turbot meunière par Hervé Lussault, restaurant Charles ...

Laurent - 12 mai 2015

Régalade de langoustines

gast_admin_site - 28 octobre 2014

Antoine Guegen, chef de la Salamandre, à Angers.

La recette du week-end : Pressé d’aile de raie par Antoine...

Gastronomica - 24 mars 2017

Joues de raie confites, courge, châtaigne, pied de mouton et jus...

gast_admin_site - 25 novembre 2014

Saint Pierre poêlé, crème de panais au jus de coque, émulsion...

Laurent - 30 décembre 2015

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La recette du week-end, filet de merlan de ligne, compression d’épinards…

Giffard s’invite chez Cointreau !

La honte…

Restaurant Jacques Faussat, 1*, Paris.

L’Agapé, Paris, se décline au féminin…

Ronin, Angers

Restaurant Jacques Faussat, 1*, Paris.

Le Chantecler, 2 **, le Negresco, Nice, avec Virginie Basselot

Marius, Pornic (44)

La recette du week-end, filet de merlan de ligne, compression d’épinards…

La recette du week-end, filet de plie, nori/combava, croûte de verveine…

La recette du week-end, filet de veau, cromesquis calamar par Alexandre…

La recette du week-end, canette – mirabelle par Nicolas Adamopulos, Sens,…

Poissons

Tartare de thon rouge façon Rossini

Poêlée de chipirons aux tomates confites et ail, pommes grenailles

Carpaccio de poulpe par Caroline Dugal, château des Tourelles à Pornichet

Saint-Pierre rôti, légumes d’été parfumé à la marjolaine, chorizo Bellota

Merlu croustillant aux amandes par Gérard Côme, Château de Noirieux (1★), Briollay