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Noisette d’agneau, jus de carcasse réduit. Purée gratinée d’oignons doux. Pâte...

Gastronomica - 1 juillet 2022

Suprême de pintade en croûte de noix du Périgord et la...

Gastronomica - 23 décembre 2021

Rable de lapin, champignons de Montsoreau, bouillon au raisin par Romain...

Gastronomica - 15 novembre 2021

Pigeon d’Anjou, jus réduit, mousseline de céleri, oignon nouveau, coco Michelet,...

Gastronomica - 20 octobre 2021

Tajine de canard par Louisa Bellanger et Margot Nicolas, Fricot, Angers

Gastronomica - 14 juillet 2021

Quasi de veau, polenta crémeuse et pommes de terre mitraille confites...

Gastronomica - 3 avril 2021

La recette du week-end, filet de veau, cromesquis calamar par Alexandre...

Gastronomica - 6 décembre 2019

La recette du week-end, canette – mirabelle par Nicolas Adamopulos, Sens,...

Gastronomica - 9 novembre 2019

La recette du week-end, lapin de clapier en trois cuissons, gnocchi,...

Gastronomica - 6 septembre 2019

La recette du week-end…Suprême de volaille jaune par Xavier Pistol, chef...

Gastronomica - 23 août 2019

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L’oeuf de Pâques d’Anne Coruble, The Peninsula Paris

Mathieu Guibert, Anne de Bretagne à La Plaine-sur-Mer, reçoit le trophée…

Les Cadets, charles et Tristan Bernabé, Nantes

Jeanne Lecourt, cheffe pâtissière de haut vol.

Dar Mima à Paris, avec Laurent de Gourcuff et Jamel Debbouze.

Le Karantez, Jonathan Reine, Lorient.

Les Cadets, charles et Tristan Bernabé, Nantes

Sources, Nicolas Le Tirrand, Lorient

Bairoz, Estelle Méheust et Jérôme Bordelou, Nantes

Volaille d’Ancenis, artichaut, oignon rose d’Armorique et persil, par Les Cadets…

L’Arlette huile d’olive par Nicolas Hameury, restaurant Hoya, Vannes

Filet de boeuf Maine-Anjou, girolles et échalotes confites, jus corsé par…

Croustillant de langoustine, avocat, nori et crevettes roses par Dominique Blais,…

Viandes

Volaille d’Ancenis, artichaut, oignon rose d’Armorique et persil, par Les Cadets (1 * Michelin), Nantes.

Filet de boeuf Maine-Anjou, girolles et échalotes confites, jus corsé par Estelle Méheust, restaurant Bairoz, Nantes

Pigeon cuit en fine pâte et chou au foie gras par Lilian Grimaud, Château de Noirieux, Briollay (Angers)

Agneau en trois façons, carottes et condiment iodé par Pierre-Henri Bourguignon, restaurant Le Cairn, hôtel Celtique & Spa, Carnac

Crépinette de porc et de veau par Jeanine Ahosse, l’Ail des ours, Angers