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Agneau en trois façons, carottes et condiment iodé par Pierre-Henri Bourguignon,...

Gastronomica - 5 novembre 2022

Crépinette de porc et de veau par Jeanine Ahosse, l’Ail des...

Gastronomica - 24 août 2022

Noisette d’agneau, jus de carcasse réduit. Purée gratinée d’oignons doux. Pâte...

Gastronomica - 1 juillet 2022

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Rable de lapin, champignons de Montsoreau, bouillon au raisin par Romain...

Gastronomica - 15 novembre 2021

Pigeon d’Anjou, jus réduit, mousseline de céleri, oignon nouveau, coco Michelet,...

Gastronomica - 20 octobre 2021

Tajine de canard par Louisa Bellanger et Margot Nicolas, Fricot, Angers

Gastronomica - 14 juillet 2021

Quasi de veau, polenta crémeuse et pommes de terre mitraille confites...

Gastronomica - 3 avril 2021

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Gastronomica - 6 décembre 2019

La recette du week-end, canette – mirabelle par Nicolas Adamopulos, Sens,...

Gastronomica - 9 novembre 2019

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Pierre Hermé et la pâtisserie végétale

Alain Milliat présent l’Infusion Glacée Citron Caviar

Bouillon Baron, Angers

Le restaurant Edith à l’hôtel Padam, Paris

Cakepart, le brunch ou le cake est roi, rue de Charonne,…

Agora, Vannes, Morbihan

Envol, avec Philippe Coco, Angers.

Pickles, Nantes , avec Dominic Quirke

La Gourmandière, 1* Michelin, Vannes

Le Maquereau, par Maxime Roullier, restaurant le Saint-Paul, Préfailles.

Saint-Pierre du Croisic, fenouils de Champ « brulés », fumet au safran d’Orée…

Riz Carnaroli en risotto verde, langoustines et émulsion d’algues par Simon…

Vol au vent de la mer par Olivier le Gallo, restaurant…

Viandes

Le pigeon de Mesquer, purée de maïs, crumble pignon de pin, polenta par Jonathan Reine, restaurant le Karantez, Lorient.

Veau à l’Angevine par Philippe Coco, restaurant Envol, Angers.

Volaille d’Ancenis, artichaut, oignon rose d’Armorique et persil, par Les Cadets (1 * Michelin), Nantes.

Filet de boeuf Maine-Anjou, girolles et échalotes confites, jus corsé par Estelle Méheust, restaurant Bairoz, Nantes

Pigeon cuit en fine pâte et chou au foie gras par Lilian Grimaud, Château de Noirieux, Briollay (Angers)