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Recette : Le veau sous la mère "snacké", tête et shiitakes, pulpe de rutabaga

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Gastronomica - 31 mars 2017

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La Saint Valentin de Yann Couvreur

Romain Van Thienen aux commandes du restaurant Drouant, Paris

Le chef Eyal Shani ouvre HaSalon à Paris

La cheffe Dominique Crenn ouvre à Paris

Belles et bonnes fêtes de fin d’année 2022

Bairoz, Estelle Méheust et Jérôme Bordelou, Nantes

Restaurant Hoya, Vannes, Nicolas Hameury.

L’Ail des Ours, Angers

Le Casier, Auray, Morbihan

Filet de boeuf Maine-Anjou, girolles et échalotes confites, jus corsé par…

Croustillant de langoustine, avocat, nori et crevettes roses par Dominique Blais,…

Pigeon cuit en fine pâte et chou au foie gras par…

Saint-Pierre Rôti, berlingot de chèvre frais, coquillage et sauce verde par…

Viandes

Filet de boeuf Maine-Anjou, girolles et échalotes confites, jus corsé par Estelle Méheust, restaurant Bairoz, Nantes

Pigeon cuit en fine pâte et chou au foie gras par Lilian Grimaud, Château de Noirieux, Briollay (Angers)

Agneau en trois façons, carottes et condiment iodé par Pierre-Henri Bourguignon, restaurant Le Cairn, hôtel Celtique & Spa, Carnac

Crépinette de porc et de veau par Jeanine Ahosse, l’Ail des ours, Angers

Noisette d’agneau, jus de carcasse réduit. Purée gratinée d’oignons doux. Pâte d’ail confite. Petits pois/menthe. Crumble cosse petits pois par Alexandre Pichard, restaurant Art’N...