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Aux Jeunes Pousses, Angers.
Guy Martin, le chef du Grand Véfour, prend la parole…
La Chapelle Saint-Martin lance ses « Ruches à Manger ».
La recette…Pavé de maigre aux salsifis, cresson et noisette, émulsion au…
La recette…Les oeufs brouillés cuits crémeux aux pointes d’asperges vertes par…
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Aux Jeunes Pousses, Angers.
Ronin, Angers
Restaurant Jacques Faussat, 1*, Paris.
Le Chantecler, 2 **, le Negresco, Nice, avec Virginie Basselot
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La recette…Pavé de maigre aux salsifis, cresson et noisette, émulsion au…
La recette…Les oeufs brouillés cuits crémeux aux pointes d’asperges vertes par…
La recette…Poire pochée au miel de printemps et épices, crumble citronné…
La recette du week-end…Le moelleux au chocolat de Fanny Rey et…
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La recette du week-end, filet de veau, cromesquis calamar par Alexandre Pichard, Art’N Blum, Nantes
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6 décembre 2019
La recette du week-end, canette – mirabelle par Nicolas Adamopulos, Sens, Angers
La recette du week-end, lapin de clapier en trois cuissons, gnocchi, blettes et truffe noire, jus saupiquet par Christophe Moret, l’Abeille (2 **), Paris
La recette du week-end…Suprême de volaille jaune par Xavier Pistol, chef du Relais du Parc, Paris 16e
La recette du week-end, râble de lapin fermier, anguille fumée, par Mathieu Esnault, à Thalassa Dinard
Emincé de tapilla de porc ibérique, Laurent Maignan, Le 15 Gourmand
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22 juin 2016
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Carré de veau fermier, l’Aubergade, Gennes, 49
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Côte de cochon Prince noir de Biscay par Jonathan Pasquier, restaurant...
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Pigeon de Vendée, cacao, tagliatelle de sarrasin, par Jérôme Banctel, Le...
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Poitrine de cochon confite, voile de haddock, lard, fine mousseline de...
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Filets de caille en brioche au vadouvan et ses oeufs en...
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Oie fermière d’Anjou, cuisses en tempura, bouillon citronnelle et gingembre, topinambours...
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12 décembre 2015
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Pavé de cerf aux coings sur mousseline de panais par Émeric...
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1 décembre 2015
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Tajine de poulet aux olives par Sanaa Gamas, les Jardins de...
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25 août 2015
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Ballotines de poularde par Rémy Leteneux, Coté Louet à Mûrs-Erigné
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28 juin 2015
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