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Recette : Le veau sous la mère "snacké", tête et shiitakes, pulpe de rutabaga

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Gastronomica - 31 mars 2017

Le "cabri" chevreau aux saveurs de tajine puits de semoule par

La recette du week-end : Le « Cabri », chevreau aux saveurs de...

Gastronomica - 7 avril 2017

Emincé de tapilla de porc ibérique, Laurent Maignan, Le 15 Gourmand

Gastronomica - 22 juin 2016

Chapon Fermier d’Ancenis cuit à basse température, châtaigne, café, curry Madras...

Laurent - 30 décembre 2014

Poule coucou de Rennes en deux cuissons crème de maïs et...

gast_admin_site - 3 novembre 2014

Ris de veau à la crème d’herbes, pleurotes

Laurent - 20 avril 2015

Le pigeonneau de chez Paul Renault, le suprême rôti, la cuisse...

Laurent - 24 avril 2015

Ballotines de poularde par Rémy Leteneux, Coté Louet à Mûrs-Erigné

Laurent - 28 juin 2015

Côte de cochon restaurant l'Ardoise Angers

Côte de cochon Prince noir de Biscay par Jonathan Pasquier, restaurant...

Gastronomica - 21 avril 2016

l'Aubergade, Gennes, 49 Jean-François Bodin

Carré de veau fermier, l’Aubergade, Gennes, 49

Gastronomica - 25 mai 2016

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L’Aménité, Nantes

Only the plate…Brioche feuilletée, boulangerie pâtisserie Ap’Airaud, Le Pouliguen, 44

Only the plate…restaurant Lait Thym Sel, Angers

Arnaud Faye, la Chèvre d’ Or à Eze Village, Meilleur Ouvrier…

Le foie gras Jean Larnaudie

Edern, Paris, avec Jean-Edern Hurstel

Restaurant l’Auberge du Val de Loire, la Chapelle Basse Mer, 44

Restaurant Ici, Nantes avec Xavier Rambaud

Restaurant la Rue Sauvage, Angers, avec Luc Lapoële

La recette du week-end: Poulpe de roche et sa rouille, quinoa…

La recette du week-end: croustillant d’escargots du Val de Loire, crémeux…

La recette du week-end, tartelette sarrasin au chocolat grand cru Nyangbo…

La recette du week-end, aubergine/poivron/harissa/parmesan par Luc Lapoële, restaurant la Rue…

Viandes

Le Ris de Veau en Parmentier

Tajine de poulet aux olives par Sanaa Gamas, les Jardins de la Médina, Marrakech, Maroc.

Filet d’agneau fumé au thym et romarin, flageolet et cromesquis d’ail

Filet de boeuf dans l’esprit d’un chateaubriand, Sauce périgourdine, Purée de pommes de terre à la truffe et quelques légumes par Thierry Seychelles,...

Pigeon de Vendée, cacao, tagliatelle de sarrasin, par Jérôme Banctel, Le Gabriel (2**), Paris.