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Filet de boeuf Maine-Anjou, girolles et échalotes confites, jus corsé par…
Croustillant de langoustine, avocat, nori et crevettes roses par Dominique Blais,…
Pigeon cuit en fine pâte et chou au foie gras par…
Saint-Pierre Rôti, berlingot de chèvre frais, coquillage et sauce verde par…
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Crépinette de porc et de veau par Jeanine Ahosse, l’Ail des ours, Angers
Gastronomica
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24 août 2022
Agneau en trois façons, carottes et condiment iodé par Pierre-Henri Bourguignon, restaurant Le Cairn, hôtel Celtique & Spa, Carnac
Oie fermière d’Anjou, cuisses en tempura, bouillon citronnelle et gingembre, topinambours et coings par Pascal Favre D’anne, Le Favre d’Anne à Angers (49)
Chapon Fermier d’Ancenis cuit à basse température, châtaigne, café, curry Madras et coco
La recette du week-end : Caille / maïs / échalote par Xavier Rambaud, restaurant ICI, Nantes
Ris de veau à la crème d’herbes, pleurotes
Laurent
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20 avril 2015
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Recette de cœurs de canard au vinaigre de betteraves et caviar...
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Filet d’agneau fumé au thym et romarin, flageolet et cromesquis d’ail
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Crépinette de porc et de veau par Jeanine Ahosse, l’Ail des...
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