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Carpaccio de poulpe par Caroline Dugal, château des Tourelles à Pornichet

Laurent - 20 juin 2015

Merlan de ligne, légumes d’été et beurre blanc asiatique par Sylvain...

Laurent - 14 juin 2015

Saumon royal mariné aux algues Kombu, pickles, kumkats et aïoli blanc...

Laurent - 2 juin 2015

Merlu croustillant aux amandes par Gérard Côme, Château de Noirieux ...

Laurent - 20 mai 2015

Blanc de turbot meunière par Hervé Lussault, restaurant Charles ...

Laurent - 12 mai 2015

Anguille de Loire rôtie par Gérard Bossé, Une Ile (1★), Angers.

Laurent - 30 avril 2015

Le filet de barbue au safran de Kerbastic

Laurent - 15 janvier 2015

Bar de ligne, poireaux / pommes de terre, tombée de salade...

Laurent - 6 janvier 2015

Pavé de lieu jaune rôti, crème à l’infusion de laurier, embeurrée...

Laurent - 8 décembre 2014

Joues de raie confites, courge, châtaigne, pied de mouton et jus...

gast_admin_site - 25 novembre 2014

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Chez Artisan de la Truffe Paris, kit gourmand pour oublier le…

Etoile à la Baule pour Eric Mignard

Les nouveaux étoilés de Nantes

Duo chic et gourmand, Petrossian et Hugo Desnoyer

Le couscous du Louis XVI à Paris, à emporter

Affamés, Angers

Le Sévigné, Château de la Perrière, Avrillé / Angers

Le Prieuré, Chênehutte-Trèves-Cunault ( 49 )

Art’n’Blum, Nantes

Sar de la Rochelle, émulsion au curry Bengali, par Clément Veillon,…

Club sandwich par Valentin Raguin, restaurant Affamés à Angers.

Feuilleté framboise Guignolet par Ilian Wininga, pâtissier du restaurant Le Favre…

Riz Koshihikari à l’avocat grillé par Ludovic Pouzelgues, restaurant LuluRouget, Nantes.

Poissons

Sar de la Rochelle, émulsion au curry Bengali, par Clément Veillon, restaurant Patachée, Avrillé / Angers

La recette…Ceviche de chinchard, coques « pêche à pied » crème iodée, huîtres « Clair de jade » à la braise par Jérémy Coirier, chef adjoint, le Castel...

La recette…Pavé de maigre aux salsifis, cresson et noisette, émulsion au pain brûlé par Clément Paillard, restaurant Aux Jeunes Pousses, Angers.

La recette du week-end, filet de merlan de ligne, compression d’épinards citron-noisette, jus de volaille par Richard Prouteau, chef du Castellane, le Prieuré.

La recette du week-end, filet de plie, nori/combava, croûte de verveine par Alexandre Pichard, restaurant Art’n’Blum, Nantes