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Mas de Torrent et Spa, une certaine idée de l’après…
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Hendrick’s Gin, cocktails toutes saisons…
La tarte au flan de Benoit Charvet, chef pâtissier du restaurant…
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Cabillaud cuit à l’huile de coco, sauce aux champignons, curcuma et…
Quasi de veau, polenta crémeuse et pommes de terre mitraille confites…
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Cabillaud cuit à l’huile de coco, sauce aux champignons, curcuma et gingembre par Thomas Danigo, restaurant le Galanga, hôtel Monsieur George, Paris
Gastronomica
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12 avril 2021
Carpaccio de poisson blanc aux légumes printaniers par Thomas Danigo, le Galanga à l’hôtel Monsieur George, Paris
Sar de la Rochelle, émulsion au curry Bengali, par Clément Veillon, restaurant Patachée, Avrillé / Angers
La recette…Ceviche de chinchard, coques « pêche à pied » crème iodée, huîtres « Clair de jade » à la braise par Jérémy Coirier, chef adjoint, le Castel...
La recette…Pavé de maigre aux salsifis, cresson et noisette, émulsion au pain brûlé par Clément Paillard, restaurant Aux Jeunes Pousses, Angers.
Pavé de lieu jaune rôti, crème à l’infusion de laurier, embeurrée...
Laurent
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8 décembre 2014
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Joues de raie confites, courge, châtaigne, pied de mouton et jus...
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25 novembre 2014
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Saint-Pierre de petit bateau au naturel, asperges vertes de Provence
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5 novembre 2014
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Poêlée de chipirons aux tomates confites et ail, pommes grenailles
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5 novembre 2014
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Tartare de thon rouge façon Rossini
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3 novembre 2014
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Filet de merlu sauce Méditerranéenne et ses carottes fanes
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3 novembre 2014
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Saint-Pierre rôti, légumes d’été parfumé à la marjolaine, chorizo Bellota
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3 novembre 2014
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Régalade de langoustines
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28 octobre 2014
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