La dorade royale d’Emeric Banon au Romarin à Sautron (44)

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En attendant l’article, beaucoup de sensations en dégustant une dorade royale à la cuisson parfaite, chair sublime, peau juste « snackée », fondue de poireaux en parfaite complice, girolles en parfum d’automne, légumes en craquante escorte. Une caresse pour les sens… Un très bon moment. L’auteur du méfait ou plutôt du bienfait, c’est Emeric Banon, chef du restaurant le Romarin à Sautron, près de Nantes.

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