La Charbonnière, Ancenis, en attendant la recette…

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En attendant la recette du suprême de colvert rôti, cuisse confite en petit farci, mousseline de coing et jus à l’orange, concocté par Christophe Crand, chef de la Charbonnière à Ancenis (44), on peut toujours zyeuter la dégaine du goûtu volatile, en craquant hommage à l’automne naissant…

 

photo Luc Sellier / Gastronomica

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