L’Essentiel, Saumur, en attendant l’article….

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En attendant l’article sur www.gastronomica.fr et sur Gastronomica no 48, l’Essentiel, à Saumur, avec Anthony Vaillant…

Mini céleri caramélisé au miel / soja / sésame, velouté de champignons, fondant de butternut
Ravioles d’escargots, bouillon aux légumes d’automne, crème d’Isigny persil/ail
Filet de maigre juste saisi, infusé à la fève de tonka, pancakes aux agrumes, pâtisson, sauce beurre blanc
Croustillant au praliné, chocolat noir 64%, glace chocolat, financier


Photos Luc Sellier / Gastronomica

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