En attendant l’article…
Gastronomica était hier chez Edern, à Paris, le restaurant de Jean-Edern Hurstel. Un beau voyage gourmand, plein de sensations comme avec ces superbes saint-jacques de Port-en-Bessin, noix, cresson de fontaine et croûte de noisette.
Le maître des lieux…
Un hommage à son maître d’apprentissage, Claude Legras, MOF, la quenelle de brochet comme à l’Auberge de Floris.
Photos Luc Sellier / Gastronomica