Edern à Paris, par Jean-Edern Hurstel

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En attendant l’article…

Gastronomica était hier chez Edern,  à Paris, le restaurant de Jean-Edern Hurstel. Un beau voyage gourmand, plein de sensations comme avec ces superbes saint-jacques de Port-en-Bessin, noix, cresson de fontaine et croûte de noisette.

Le maître des lieux…

Un hommage à son maître d’apprentissage, Claude Legras, MOF, la quenelle de brochet comme à l’Auberge de Floris.

Photos Luc Sellier / Gastronomica

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