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Rable de lapin, champignons de Montsoreau, bouillon au raisin par Romain...

Gastronomica - 15 novembre 2021

Noisette d’agneau, jus de carcasse réduit. Purée gratinée d’oignons doux. Pâte...

Gastronomica - 1 juillet 2022

Suprême de pintade en croûte de noix du Périgord et la...

Gastronomica - 23 décembre 2021

Crépinette de porc et de veau par Jeanine Ahosse, l’Ail des...

Gastronomica - 24 août 2022

Agneau en trois façons, carottes et condiment iodé par Pierre-Henri Bourguignon,...

Gastronomica - 5 novembre 2022

Pigeon cuit en fine pâte et chou au foie gras par...

Gastronomica - 17 décembre 2022

Filet de boeuf Maine-Anjou, girolles et échalotes confites, jus corsé par...

Gastronomica - 4 février 2023

Veau à l’Angevine par Philippe Coco, restaurant Envol, Angers.

Gastronomica - 4 avril 2023

Volaille d’Ancenis, artichaut, oignon rose d’Armorique et persil, par Les Cadets...

Gastronomica - 13 mars 2023

Le pigeon de Mesquer, purée de maïs, crumble pignon de pin,...

Gastronomica - 17 avril 2023

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Virginie Basselot, cheffe du Négresco à Nice, Gault&Millau d’Or 2024

Food’Angers 2024

Le brunch étoilé de Yannick Alléno à Pavyllon Paris

La Maison de Petit Pierre, du chef Pierre Augé

Le chef Matthieu Pasgrimaud quitte le 1825, à Gesté, dans le…

Bouillon Baron, Jérémie Baron, Angers

la Maison Crand, Champtoceaux ( Maine-et-Loire ).

Le Neptune, Lorient

Agora, Vannes, Morbihan

Filet de rouget grondin, beurre citron et câpres, fondue de poireau…

Chou-fleur, coing, par Nicolas Adamopulos, restaurant Sens, Angers

Thon rouge Ikejime, recette de Yoshi Nagato, restaurant l’Agapé Paris

Lieu jaune de ligne , maïs, par Nicolas Adamopulos, restaurant Sens,…

Viandes

Le Ris de Veau en Parmentier

Tajine de poulet aux olives par Sanaa Gamas, les Jardins de la Médina, Marrakech, Maroc.

Filet d’agneau fumé au thym et romarin, flageolet et cromesquis d’ail

Filet de boeuf dans l’esprit d’un chateaubriand, Sauce périgourdine, Purée de pommes de terre à la truffe et quelques légumes par Thierry Seychelles,...

La recette du week-end : Le veau sous la mère « snacké », tête et shiitakes, pulpe de rutabaga