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Saumon royal mariné aux algues Kombu, pickles, kumkats et aïoli blanc...

Laurent - 2 juin 2015

Bar de ligne, poireaux / pommes de terre, tombée de salade...

Laurent - 6 janvier 2015

Homard bleu sauté à cru au curry vert thaï, wok de...

Laurent - 13 août 2015

Recette « Encornets farcis à l’ibérique et sauce matelote » par Lionel Gélineau

Gastronomica - 7 décembre 2016

Merlu en croute, vinaigre d’épices et son risotto par le Temps...

Gastronomica - 9 septembre 2016

Saint-Pierre de petit bateau au naturel, asperges vertes de Provence

gast_admin_site - 5 novembre 2014

Bar de ligne de Noirmoutier, beurre de cèpes au jus de...

Gastronomica - 6 mars 2016

Dos de cabillaud cuit vapeur aux petits pois frais et magret...

Laurent - 30 juillet 2015

Le bar rôti, légumes croquants et son jus de crustacés par...

Laurent - 14 janvier 2016

Filet de rouget barbet au navet, Le Season, La Baule 44

Gastronomica - 3 mai 2016

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Virginie Basselot, cheffe du Négresco à Nice, Gault&Millau d’Or 2024

Food’Angers 2024

Le brunch étoilé de Yannick Alléno à Pavyllon Paris

La Maison de Petit Pierre, du chef Pierre Augé

Le chef Matthieu Pasgrimaud quitte le 1825, à Gesté, dans le…

Bouillon Baron, Jérémie Baron, Angers

la Maison Crand, Champtoceaux ( Maine-et-Loire ).

Le Neptune, Lorient

Agora, Vannes, Morbihan

Filet de rouget grondin, beurre citron et câpres, fondue de poireau…

Chou-fleur, coing, par Nicolas Adamopulos, restaurant Sens, Angers

Thon rouge Ikejime, recette de Yoshi Nagato, restaurant l’Agapé Paris

Lieu jaune de ligne , maïs, par Nicolas Adamopulos, restaurant Sens,…

Poissons

Tartare de thon rouge façon Rossini

Poêlée de chipirons aux tomates confites et ail, pommes grenailles

Carpaccio de poulpe par Caroline Dugal, château des Tourelles à Pornichet

Saint-Pierre rôti, légumes d’été parfumé à la marjolaine, chorizo Bellota

Merlu croustillant aux amandes par Gérard Côme, Château de Noirieux (1★), Briollay