Insatiable explorateur de nouvelles techniques et saveurs, Pierre Hermé aime être là où on ne l’attend pas. La preuve avec ce nouvel ouvrage consacré à la pâtisserie végétale. Accompagné de Linda Vongdara, autrice culinaire et formatrice en pâtisserie végétale, il nous invite à le suivre sur le chemin de la gourmandise avec des grands classiques revisités en version végétale avec des recettes spécialement conçues pour ce livre: babka, croissant Ispahan, sablé breton, fondant chocolat vapeur, entremets Fleur de Cassis, millefeuille Infiniment Chocolat, macaron Rose des Sables…
Parution le 2 novembre 2023. 208 pages. 39 euros. Editions Solar.