La Souris d’Agneau, Nantes
Il n’est pas difficile de deviner ici quel est le plat emblématique de la maison. C’est évidemment la souris d’agneau, érigé en ce lieu comme le produit central, travaillée jour après jour, ambitionnant sans nul doute de devenir une référence, un plat qu’on a envie de manger et de remanger, faisant, pourquoi pas, une alternative crédible au burger et autres tendances/modes culinaires. Confite lentement pendant douze heures, les pommes de terre cuisinées avec le jus, les oignons confits, la souris d’agneau sur son assiette possède un charme indéniable.
La viande est superbe, gardant son caractère, tendre et tenue à la fois, pommes de terre et oignons se dégustent comme des bonbons. « Et puis il y a du curcuma, excellent contre le cancer de la prostate », nous révèle Saddok Sellami, le maître des lieux. Alors si on peut allier santé et gourmandise, que demander de plus?
En apéritif, on peut s’octroyer un royal Mojito et son macaron foie gras/figue, et en dessert un nougat glacé de première.
La Souris d’Agneau
2, rue Fénelon
44000 Nantes
Tel. 02 40 89 21 47