Rouget, chou fleur, moules de Pénestin, Valentin Raguin, chef du restaurant Affamés à Angers, envoie, en guise d’entrée, une assiette aux accents cajoleurs et iodés. Ca percute immédiatement pour les papilles, les moules charnues, le rouget parfaitement cuit, dans une émulsion/jus irrésistible au goût de reviens-y. On peut saucer sans vergogne cet admirable jus. Décidément Angers se pare de sacrées bonnes tables…
