En attendant l’article…Damien Bouancheau a fait du lieu, en plein centre d’Angers, un repaire pour les amateurs d’une cuisine aux réjouissants accents comme cette ballotine de dinde farcie aux champignons de Paris, riz pilaf, sauce forestière, concoctée par la jeune cheffe Nausicaa Pelletier. La carte ou plutôt l’ardoise offre un joli choix de 25 vins au verre. Rien de plus normal pour Damien Bouancheau, sommelier de son état…
Chai Dam’s. 34 rue du Cornet. 49000 Angers. Tel. 02 41 17 88 25.