Cortijo de Ramon, dans la province de Jaén, en Andalousie, est une casa rural que l’on peut traduire par hôtel de charme / chambres d’hôtes avec un restaurant. Ici, Amparo et Marc Petiot mettent les tapas en état de grâce comme crème de bolet / caviar d’huile d’olive / jambon ( fricotant évidemment avec le meilleur de la charcuterie ibérique). Diabolique!
www.cortijoderamon.com
photos Luc Sellier / Gastronomica