La Maison de Savoie à Paris
C’est dans le quartier Montorgueil, au 69 de la rue d’Argout, à Paris, que Philibert Chambre et François Pachoud, amis d’enfance et Chambériens de 33 ans, montés il y une dizaine d’années à Paris pour poursuivre leurs études puis travailler dans de grandes entreprises, ont décidé de prendre le chemin de l’entrepreneuriat en ouvrant la Maison de Savoie.
Passionnés des produits de leur région, ils ont parcouru pendant deux ans la Savoie et la Haute-Savoie, rencontrant plus d’une centaine de producteurs pour en sélectionner finalement une vingtaine.
Dans la boutique on va pouvoir trouver, par exemple, les charcuteries artisanales de Maxence Baud à Villaz, notamment son jambon 13 ou 36 mois d’affinage, son Gorion (boeuf séché fumé) ou son Porcayou (carré de porc aux herbes), la féra du lac Léman fumée à froid, pêchée et préparée par Eric Jacquier, artisan pêcheur à Lugrin, évidemment des fromages comme le Beaufort Chalet d’Alpage de Gaël Machet, fabriqué au refuge du Ritord à plus de 1500 mètres d’altitude au coeur du Parc de la Vanoise. Pour la cave une sélection de vins de Savoie et de Haute-Savoie réalisée en collaboration avec Véronique Raisin, journaliste et dégustateur pour le guide Bettane & Desseauve: domaines Dupasquier, Gilles Berlioz, Louis magnin…
Dans la boutique, trois niveaux.
Au rez-de-chaussée, un immense îlot en bois occupe le centre de l’espace et expose la sélection de charcuterie de montagne, ainsi que le trancheur manuel à volant historique de la marque savoyarde Roussey & fils.
A l’entresol, Samuel Nageotte, l’architecte du lieu, a dessiné une superbe cave d’affinage vitrée, conservant de manière optimale les fromages, maintenus en hygrométrie et température contrôlées, reposant sur une structure en bois d’épicéa de Savoie.
A l’étage trône une grande table d’hôtes en bois massif, comme dans le salon d’un chalet de montagne.
La Maison de Savoie emmène l’amateur de beaux produits de montagne sur les chemins d’un patrimoine riche et varié, entre lacs et montagnes.
La Maison de Savoie
69, rue d’Argout
75002 Paris
Tel : 09 70 98 76 95
http://www.maisondesavoie.com/