Jean-Yves Guého, l’étoilé nantais dans sa nouvelle maison, L’Atlantide 1874, sur la butte Sainte-Anne, à coté du musée Jules Verne, une vue à tomber (bien que pas conseillé), une grande et belle cuisine, une nouvelle aventure…
Tanguy Rattier, chef exécutif du lieu.
L’artiste et son pinceau
Épaule d’agneau de lait élevé sous la mère, confite, aux épices douces, superbement fondant, escorté par un tajine du même acabit qui se la joue oriental, semoule parfumée, figues, pruneaux, coings, céleri, eux aussi confits, presque comme des bonbons, un concentré de pure gourmandise.
Travail d’équipe!
Le rêve de tout chef, une grande et belle cuisine!
Alors heureux?
L’Atlantide 1874/Maison Guého
5 rue de l’Hermitage 44100 Nantes
Tel. 02 40 73 23 23
Textes et photos Luc Sellier