Tartare de marquise noire au Romarin à Nantes/Sautron, (3)only the plate

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Tartare de marquise noire (tomate), langoustines de Saint-Guénolé marinées au citron, ficoïde glaciale par Emeric Banon, du restaurant le Romarin à Sautron, une assiette éclaboussée de fraîcheur, en caresses iodées et senteurs terriennes.

 

Photos Luc Sellier / Gastronomica  voir www.lucsellier.com

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