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Soufflé poire Williams par Jacques Faussat ★, Paris (17e)

Laurent - 6 février 2016

Chocolat Betterave

Laurent - 5 mars 2015

Biscuit chocolat, ganache choco Snickers, crème glacée cookies par Manuel Le...

Laurent - 18 février 2016

La douceur des sous-bois aux parfums de cassis et pistache par...

Laurent - 13 novembre 2015

Délicatesse pomme verte

Gastronomica - 22 novembre 2016

Cheesecake revisité aux fruits exotiques sur biscuit spéculos par Thomas Lorieux,...

Gastronomica - 7 juillet 2016

Ananas rôti au miel, calamanci et poivre de Jamaïque par Jean-Yves...

Gastronomica - 24 mars 2016

La recette du week-end, tarte au citron revisitée par le restaurant...

Gastronomica - 4 mars 2017

Les choux craquelin aux deux chocolats et poivre de Jamaïque...

Laurent - 30 octobre 2015

Choco-mascarpone par Frédéric Chiron, Le Petit Boucot, Nantes

Gastronomica - 23 février 2017

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La tarte au flan de Benoit Charvet, chef pâtissier du restaurant…

La nouvelle boutique de Batignolles de Yann Couvreur

La tarte au chocolat de Quentin Lechat, chef pâtissier du Royal…

Cuisine Zéro déchet

Quasi de veau, polenta crémeuse et pommes de terre mitraille confites…

Le Moulin de L’Epinay, La Chapelle Saint-Florent (49)

Sépia, Nantes

Affamés, Angers

Le Sévigné, Château de la Perrière, Avrillé / Angers

Quasi de veau, polenta crémeuse et pommes de terre mitraille confites…

Carpaccio de poisson blanc aux légumes printaniers par Thomas Danigo, le…

Pressé de courge et foie gras poêlé, jus court par Matthieu…

La courge, par Lucie Berthier-Gembara, restaurant Sépia, Nantes

Desserts

Entremet chocolat blanc à l’orange sanguine et pistaches, comme un opéra par Antoine Orvain,Le Jouffroy d’Abbans Manoir de la Jahotière, Abbaretz.

Croustillants ananas citron vert, fraises de pays rôties au miel, Gelée de caramel au layon, sorbet 3 fruits Jus de fraise rôtie par...

Pressé de poires à la bergamote

Parfait glacé panais et ananas, Restaurant Pierrot Gourmet, Nantes

La panna-cotta cappuccino et son crémeux de chocolat, glace à la vanille tonka par Ludovic Le Forestier, L’Auberge des Deux Magots à la Roche-Bernard...