Only the plate 15…Chocolat piment et vin Maydie par Jacques Faussat, restaurant Jacques Faussat , Paris

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Un dessert qui vous prend par les sentiments: chocolat piment et vin Maydie (vin travaillé comme un Porto Vintage), ganache chocolat piment, sorbet au vin Maydie, émulsion lait piment, tuile et crumble cacao. Le chocolat est à l’honneur, le piment en discret mais efficace et tonique complice.

C’était jeudi 28 mars chez Jacques Faussat à Paris, dans le 17e,  au 54, rue Cardinet.

www.jacquesfaussat.com

Photo Luc Sellier

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