La nouvelle boutique de Batignolles de Yann Couvreur

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Si le pâtissier Yann Couvreur a quelque peu modifié les codes de la boutique de Batignolles dans le 17e arrondissement à Paris ( céramique verte, ambiance plus claire, niches étudiées au carré pour loger les packaging…), il a surtout voulu souligner son appartenance à Paris comme en témoigne le sol en carrelage en pointes de Hongrie. « Je suis un parisien pur souche, né à Pigalle, dans le haut de la rue des Martyrs ». La boutique de Batignolles reprend les citations de cuivre pour rappeler l’idée de cuisson, les notes vertes évoquent les herbes que le chef pâtissier utilise dans ses pâtisseries: basilic, coriandre, shiso pourpre, estragon, menthe…

Tarte vanille pécan

L’ambition de cette nouvelle boutique, c’est de se rapprocher encore plus de son public, de vibrer à l’unisson du 17e arrondissement. Retrouver en quelque sorte la mission du pâtissier de quartier: être là dans les moments intimes de la journée, le croissant du petit déjeuner, le Paris-Brest du dessert, le flan à la vanille du goûter... »Il faut être présent sur le terrain, rappelle Yann Couvreur, il faut expliquer, garder les boutiques traditionnelles qui déclenchent de l’achat spontané ».

Tarte vanille pécan coupée
Tarte aux fraises

Boutique Yann Couvreur Batignolles. 125, rue Legendre. 75017 Paris

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